Sourdough & Baguette 2 Day Course

คอร์สสอนทำ Sourdough & Baguette เทคนิคสไตล์ Artisan bread shop เหมือนร้าน Boulangerieในยุโรป ที่ใช้เชื้อหมักธรรมชาติ (Leaven) โดยในคอร์สจะสอนทำเชื้อหมัก Leaven (เลอแวง)​ และการเลี้ยงเชื้อหมักชนิดนี้ให้แข็งแรง เพราะเป็นส่วนผสมหลักในการทำให้ Sourdough, Baguette ขึ้นฟูสวย และมีความหอม หวานยีสต์ อมรสเปรี้ยวของ Sourdough ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังชนิดนี้
 
ในคอร์สจะเรียนทั้งหมด 2 วัน โดยการผสมแป้งโดว์ขนมปังเนื้อแข็งสไตล์ฝรั่งเศส ทั้งสองชนิดนี้ จะใช้วิธีการหมักแบบข้ามคืน (Overnight method) เพื่อผลลัพธ์รสชาติที่มีความหวานหอมของยีสต์ธรรมชาติ
 

 เรียนทำซาวโดว์และบาแกต สำหรับ 2 วัน 
 สอนตีแป้งด้วยเครื่องผสม
 หลักการใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ
แนะนำการใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่นเครื่องตีและเตาอบ
หลักการเลือกวัตถุดิบต่างๆ
อุณหภูมิที่เหมาะสมกับการพักแป้ง
สอนการเลี้ยงและการเริ่มต้นสร้าง Leaven หรือยีสต์ธรรมชาติ
การตัดและการขึ้นรูปทรงต่างๆ
สอนการอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเตาอบหลายประเภท
การเก็บรักษา
แหล่งซื้อวัตถุดิบต่างๆ  
 
วันแรก 10.00-16.00 น.โดยประมาณ
วันที่สอง 10.00-15.00 น.โดยประมาณ
 
** หากต้องการเรียนทำ sour dough sandwich 4รส เพื่ม ราคา 2,500 บาท
 
1.Tuna melt cheese สอนทำไส้สลัดทูนา อัดแน่นด้วยชีสหลายชนิด อันเป็นไวรัลในตอนนี้
2.grilled ham and cheese สอนทำซอสgarlic mayo สูตรลับเฉพาะและสอนทำparmesarn crust ที่ผิวบนของแซนวิช
3. Beef & caramelized onion สอนหมักเนื้อ ผัดหอมใหญ่คาราเมลและทำซอส spicy dill
Mayo
4.spinach & mushroom, mozzarella and parnesarn cheese สอนผัดไส้เห็ดและผักขม
 
(โปรโมชั่นพิเศษหากชำระเงิน ภายใน20 ธค  รับสิทธิเรียนทำแซนวิช4 รส ฟรี และเลือกวันเรียนได้ไม่เกิน 28 กุมภาพันธ์ 2569)