Master in Bread
Master in bread ( 2days )
ใช้เวลา 9.30- 16.00 น. 2 วัน
หลักสูตรเปิดร้านขนมปังแบบเจาะลึกเหมาะสำหรับผุ้ที่ต้องการเรียนรู้ข้อแตกต่างของการทำขนมปัง
อาทิเช่น การขึ้นรูปขนมปังแบบ loaf อย่างไร
การทำขนมปังเพื่อสุขภาพที่ใส่ผักเข้า สัดส่วนเท่าไหร่ถึงจะพอดี
รวมไปถึง วิธีการทำขนมปังแบบใส่ Yudane ( ยูดาเนะ )
ช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้นอย่างไร
Day 1
ทฤษฎีเรื่องขนมปังและวัตถุดิบที่ใช้
ทฤษฎีการคิดคำนวนปริมาณdough เพื่อใส่ในพิมพ์
ทฤษฎีอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำขนมปัง
สอนเรื่อง % ส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นขนมปังเพื่อนรสามารถคิดสูตรใหม่เป็น
สอนการคิดต้นทุนขนมปังและการบวกกำไร
สอนเรื่อง Shelf life ขนม และการเก็บรักษา
แนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบและ package
ขนมปังผัก5 สีเพื่อสุขภาพ1.Japanese pumpkin
2.carrot
3.spinach
4.butterfly pea อันชัญ
5.purple sweet potato
เรียนทำแป้งตั้งต้นเพื่อใช้ตีโด
เช่น ทำ ยูดาเนะ และทำหัวเชื้อถังจงทำสปองค์ของ Yogurt bun
Day 2
ขนมปังเบสิคเพื่อการค้า 3 รสได้แก่
7. ขนมปังผักรวมเบคอนชีส
8. ขนมปัง cream cheese cranberry
9 .ขนมปัง ไข่ดาวแฮมชีส
10. shoukupan whole wheat11. Strawberry yogurt bun
12. Cinnamon Roll
Course duration
2 Days
Level of Difficulty
Intermediate
Skill
Bread
