การทำขนมปังให้อร่อยและได้มาตรฐาน ไม่ใช่แค่การทำตามสูตร แต่คือ "ความเข้าใจในโครงสร้างและเทคนิค" นั่นเอง! Ice Cream สไตล์ดั้งเดิมมักใช้ ครีมเป็นส่วนประกอบหลัก จึงมีปริมาณไขมันสูงกว่า อีกทั้งยังมี Air Overrun หรือปริมาณอากาศที่แทรกอยู่ในเนื้อค่อนข้างมาก (ประมาณ 50–100%) ส่งผลให้เนื้อสัมผัสฟู เบา และให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นเมื่อรับประทาน ใช้ “หัวเชื้อธรรมชาติ” (Starter) ที่มีทั้งยีสต์ป่าและแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ร่วมกัน ฟูช้ากว่าแต่ให้กลิ่นและรสที่ซับซ้อนกว่า ใช้เวลาหมักนาน โดยทั่ว

Arabica กับ Robusta มีความแตกต่างกันอย่างไร ? Arabica : สายพันธ์ุอาราบิก้า จะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่สูง 900-2,000 เมตร ลักษณะของเมล็ดจะ...

แชร์เทคนิคดีๆที่ควรรู้ก่อนลงมือทำ การจะทำขนมปังให้อร่อยนั้น อาศัยสูตรที่ดี เทคนิคและประสบการณ์จาก baker ด้วย โดยวันนี้คุณครู...

หลายคนคงจะสงสัยอยู่เเน่ๆว่าชิฟฟ่อนเค้กกับสปันจ์เค้กแตกต่างกันตรงไหนนะงั้นเราไปดูกันเลย!! Chiffon cake เป็นเค้กที่มีลักษณะเนื้อนุ่มฟูเบามา...

Sweets Cottage ขอมาแบ่งปันความรู้เรื่องดูเหมือนง่าย..แต่ก็น่าสับสนสำหรับ Baker มือใหม่กันนะคะ แป้งที่ใช้ทำขนมเบเกอรี่ เรียกรวมว่า...