Sourdough & Baguette 2 Day Course 20-21 Dec

วันที่ 20 - 21 ธันวาคม 2568 เวลา 10.00 น.
คอร์สสอนทำ Sourdough & Baguette เทคนิคสไตล์ Artisan bread shop เหมือนร้าน Boulangerieในยุโรป ที่ใช้เชื้อหมักธรรมชาติ (Leaven) โดยในคอร์สจะสอนทำเชื้อหมัก Leaven (เลอแวง)​ และการเลี้ยงเชื้อหมักชนิดนี้ให้แข็งแรง เพราะเป็นส่วนผสมหลักในการทำให้ Sourdough, Baguette ขึ้นฟูสวย และมีความหอม หวานยีสต์ อมรสเปรี้ยวของ Sourdough ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังชนิดนี้
 
ในคอร์สจะเรียนทั้งหมด 2 วัน โดยการผสมแป้งโดว์ขนมปังเนื้อแข็งสไตล์ฝรั่งเศส ทั้งสองชนิดนี้ จะใช้วิธีการหมักแบบข้ามคืน (Overnight method) เพื่อผลลัพธ์รสชาติที่มีความหวานหอมของยีสต์ธรรมชาติ
 

 เรียนทำซาวโดว์และบาแกต สำหรับ 2 วัน 
 สอนตีแป้งด้วยเครื่องผสม
 หลักการใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ
แนะนำการใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่นเครื่องตีและเตาอบ
หลักการเลือกวัตถุดิบต่างๆ
อุณหภูมิที่เหมาะสมกับการพักแป้ง
สอนการเลี้ยงและการเริ่มต้นสร้าง Leaven หรือยีสต์ธรรมชาติ
การตัดและการขึ้นรูปทรงต่างๆ
สอนการอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเตาอบหลายประเภท
การเก็บรักษา
แหล่งซื้อวัตถุดิบต่างๆ  
 
วันแรก 10.00-16.00 น.โดยประมาณ
วันที่สอง 10.00-15.00 น.โดยประมาณ

สอนทำทั้งหมด 4 ใส้
1. tuna melt cheese
2. roasted beef
3. grilled and cheese
4. mixed mushroom and cheese