PRIVATE CLASS
คอร์สเรียนทำเค้กแบบตัวต่อตัว
โรงเรียนสอนทำเค้ก คอร์สสอนทำขนม เรียนทำขนม สอนทำขนม สอนทำเบเกอรี่ โรงเรียน สอน ทำ ขนมปัง สอน ขนมปัง สถานบันสอนทำเบเกอรี่ สถาบันสอนทำขนม สอนทำเครื่องดื่ม
ADVANCE
LEVELV
สอนทำเค้กชั้นสูง สูตรขนมที่มีขั้นตอนซับซ้อน หรือต้องอาศัยเทคนิคพิเสษ เช่น การคลึงแป้งทาร์ต การทำมูสฝรั่งเศสชั้นสูง มาการอง หรือเค้กสไตล์ญี่ปุ่นทีใช้กระบวนการหลายขั้นเพื่อผลลัพธ์นุ่มเบาพิเศษ
หากไม่มีประสบการณ์การทำเค้ก แนะนำเริ่มต้นที่ BASIC & INTERMEDIATE ก่อน
St Honore Pistachios
Croquat choux
Croquat choux
Madame Earl Grey
Madame Earl Grey
Passion fruit eclair
เอแคลร์สูตรฝรั่งเศสมาพร้อมกับ pastry cream เปรี้ยวๆหวานๆชื่นใจที่สุด และเพิ่มความน่ารักด้วยการเคลือบ white choc glaze สีเหลืองพาสเทล ใครเห็นก็อยากกินแน่นอนStrawberry eclair
เอแคลร์ทรงยาวตามแบบฝรั่งเศส สอดไส้ ครีมสูตรเบอรี่รสเข้มข้มหวานอมเปรี้ยว เคลือบหน้าด้วย ganach chocolate สีชมพูพาสเทลสดใส ถูกใจสายแบ๊วแน่นอน
Macaron 12 flavour
มาการองสไตล์ฝรั่งเศสแท้ที่อร่อยเลอค่า แต่สูตรนี้หวานน้อยจริงๆ มั่นใจกับไส้ที่แสนอร่อย มีให้เลือกทั้งหมด 12 ไส้ Strawberry rose, Thai tea cream, Lemon, Strawberry cheesecake, Matcha, Ferrero chocolate, Raspberry cream cheese, Salted egg yolk, Blueberry, Cappucino caramel, Passion Fruit ChocolateMacaron
มาการองสไตล์ฝรั่งเศสแท้ที่อร่อยเลอค่า แต่สูตรนี้หวานน้อยจริงๆ มั่นใจกับไส้ที่แสนอร่อย มีให้เลือกทั้งหมด 12 ไส้ Strawberry rose, Thai tea cream, Lemon, Strawberry cheesecake, Matcha, Ferrero chocolate, Raspberry cream cheese, Salted egg yolk, Blueberry, Cappucino caramel, Passion Fruit ChocolateMrs. pink berry
มาการองสีชมพูชิ้นโตๆ สอดไส้ด้วย raspberry jam แบบทำขึ้นเอง และ vanilla cream moussline เรียงด้วยราสเบรี่สด และบลูเบอรี่ สวยหรูเว่อร์วังCoconut cream pie
พายสูตรกรอบหอมๆ ราดด้วยชั้น fresh coconut cream custard ใส่เนื้อมะพร้าวแบบจัดเต็ม หวานน้อย ตกแต่งด้วยfresh cream ที่ทำจากน้ำมะพร้าวอ่อนGreentea tiramisu
ใครหลงรัก Tiramisu ยกมือขึ้น! รอบนี้เรามาในรูปแบบใหม่ คือ Greentea tiramisu คอชาเขียวจะพลาดได้หรอ ทานแล้วเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในไร่ชาเขียวเลยยมูสชีสมาสคโปนนุ่มๆ กับเลดี้ฟิงเกอร์โฮมเมดที่นุ่มละมุนไม่แพ้กัน สลับเลเยอร์ระหว่างไซรัปชาเขียวและกานาชชาเขียวเข้มข้น แค่อ่านก็ฟินแล้วอะ ถ้าถ้าได้มาเรียนเองก็ฟินขนาดไหน
Salted egg choux
ชูครีมไส้เยิ้มสไตล์ญี่ปุ่นสอดไส้ครีมถึง2 ชั้น คือ
ชั้นคัสตารทไข่เค็ม
กับชั้นมาสคาโพเน่ครีมนุ่มละมุน
Mango eclair
เอแคลร์รสมะม่วงหวานกลมกล่อง หอมม่วงกำลังพอดี ชิ้นนี้เป็นเอแคลร์สไตล์ฝรั่งเศส เคลือบเกลซด้านบนด้วยyellow glaze และมะม่วงสุกลูกกลมFortune Orange
ต้อนรับเทศกาลตรุษจีนกับส้มฟอร์จูนออเร้นจ์ ด้านในเป็นรสส้มผสมกับคาราเมล เข้มข้น เปรี้ยวและหอมหวานลงตัว ด้วยเทคนิคเคลือบส้มทั้งลูกลงไปในเกลซ ทำให้สวยเงา เสมือนจริงมากๆค่ะCoffee brownie pudding
แฟนๆบราวนี่ที่ชอบทานคู่กับกาแฟ ต้องร้องกรี๊ด เพราะเค้กสามเลเยอร์ที่มีบราวนี่ฟัดจ์หนึบด้านล่าง ตามด้วยพุดดิ้งเนื้อเนียนสไตล์ญี่ปุ่น แถมครีมกาแฟรสเข้มข้นด้านบนราดด้วยซอสม็อคค่า ความธรรมดารวมตัวกันเป็นความอร่อย ที่ไม่ธรรมดาจริงๆWill you marry me?
เค้กรูปทรงเค้กแต่งงาน ด้านในเป็นชิฟฟอนรสมัชชะ มูสงาดำเข้มข้น สบับกับมูสมัชชะชาเขียวจากญี่ปุ่น ราดด้วยเกลซเทคนิค MarbleTropical mango
มะม่วงเขียวเสวยผลนี้กับเทคนิคขึ้นรูปมูสขั้นเทพที่คุณจะได้เรียนรู้ ด้านในเป็นมูสมะม่วงห่อเนื้อสัปรดเชื่อมตรงกลาง วางบนฐานcoconut sableLe rose dome
มูสรสกุหลาบหอมหวานไปกับเจลลี่2ชั้นด้านในเป็นราสเบอรี่และลิ้นจี่ ฐานเป็นเนื้อเค้กสปันจ์กุหลาบ ล้อมด้วยงานช็อคโกแลตสีชมพูที่คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคด้วยนะPecan Tart
คนชอบทานถั่วพีแคน ต้องลองนี่เลย..ทาร์ตสไตล์ฝรั่งเศส เลเยอร์กับสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำด้วยคาราเมลนำไปอบพร้อมกับ roasted pecan และตัก quenelle chantilly ไว้ด้านบนเพื่อตัดรสให้เบาขึ้นLemon Yuzu Dome
มูสเลมอนและยูซุ มะนาวสายพันธ์ญี่ปุ่นที่มีความเปรี้ยวทานแล้วสดชื่นเป็นที่สุด เคลือบทั้งชิ้นด้วย yellow white chocolate glaze เงาวับ หรูหราMagnum coffee caramel lava
Tarte aux fraises
ทาร์ตสุดคลาสสิคของชาวฝรั่งเศสมาในรูปแบบโมเดิร์นกับ pastry cream vanilla bean เลเยอร์กับชั้นสตรอเบอร์รี่รสจัดหอมหวาน ทานกับสตรอเบอร์รี่ดีๆนี่ วางช้อนไม่ลงจริงๆSt Honore Violet
Mini choux ไส้ครีมรส mixed berry เคลือบด้วยช็อคโกแลตเกลซ ด้านในเป็นบลูเบอรี่เจลลี่ ฐานกรอบแบบ quick puff pastry และครีมสีหวาน Chantilly หอมดอก violetSt Honore Chocolate
Saint Honoré (แซง-โอ-โน-เฮ่ค์) เป็นขนมคลาสสิคตั้งแต่สมัยโบราณของประเทศฝรั่งเศส โดยรสชาติ Original จะเป็นวนิลาและคาราเมล...ส่วนอันนี้จะเป็นรสช็อคโกแลตจาก Valrhona ซึ่งเป็นช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลกค่ะJapanese Imo Roll
โรลเค้กญี่ปุ่นเนื้อนุ่มละลายใจ กับครีมมันม่วงบดโฮมเมดทำจาก Imo (มันม่วงพันธุ์ญี่ปุ่น) อร่อยแถมได้สุขภาพดีอีกด้วยแฟนๆมะม่วงจะต้องกรี๊ด เมื่อความหวานอมเปรี้ยวของมะม่วงถูกจับคู่กับครีมชีสที่นำไปอบ แถมซ้อนด้วยเลเยอร์ของชีสมูสมะม่วงแบบเย็นสดชื่น งานนี้เตรียมพร้อมสำหรับซัมเมอร์ได้เลย
Mango Sako Tart
ทาร์ตมะม่วงสอดไส้สาคูกะทิครีม และคัสตาร์ดมะม่วงรสเข้มข้น เรียงด้วยมะม่วงสุกฝานเป็นชิ้นบางๆอย่างอ่อนช้อยChocolate Tart
ทาร์ตช็อคโกแลต ตัวเบสทาร์ตกรอบเข้มข้นจากโกโก้ ด้านในเป็นเฮเซลนัทพราลีน และกานาชครีมของช็อคโกแลตเงาวับMiss Durian Universe
เค้กลูกทุเรียนเนื้อสปันจ์สลับกับคัสตาร์ดและครีมรสทุเรียนเข้มข้นมาก ทีเด็ดอยู่ที่พูทุเรียนด้านบน ที่ทำจากครีมมูสทุเรียน ละมุนเหมือนทานทุเรียนจริงๆเลยMangosteen
เค้กมังคุด ด้านในเป็น Financier เนื้อเค้กนุ่มแบบฝรั่งเศส ด้านบนเป็นมูสกระเจี๊ยบสตอเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน เข้ากันดีกับแยมมังคุดโฮมเมด เคลือบด้วยเกลซเงาวับสีม่วงThai tea tiramisu
ทิรามิสุรสชาไทย เป็นเมนูฟิวชั่น ที่แสนจะลงตัว ด้วยเทคนิคทิรามิสุไสตล์อิตาเลียน แถมความละมุนทุกเลเยอร์ ฐานกรอบบิสกิตรสตัดกับมูสได้ลงตัวทีเดียวPassion of love
มูสเสาวรสมาในทรงขอนไม้ ซ่อนไว้ด้วย berry jelly บนฐาน sable กรอบๆ เคลือบเงาวับด้วย white chocolate glaze สดชื่นเหมือนกับสวนดอกไม้ในฤดูร้อนMixed fruit tart
ทาร์ตผลไม้ที่จัดเต็มที่สุด อร่อยสดชื่นรับกับครีมคัสตาร์ดหอมวนิลา รสนุ่มสัมผัสเบาBanoffee Choux
นางคือชูว์ครีมรสบานอฟฟี่ดีๆนี่เอง ใครบ้างจะไม่หลงรัก ทั้งกล้วยเคลือบคาราเมล และถั่วกรอบ รวมถึงวิปครีมช็อคโกแลตสูตรฝรั่งเศสแท้Matcha baked cheese tart
ฮิตสุดๆหยุดไม่อยู่กับเทรนด์เบคชีสทาร์ตจากฮอกไกโด มาในเวอร์ชั่นชีสไหลเยิ้มรสมัชชะ แน่นอนว่าต้องอร่อยไ่ม่แพ้รสออริจินัลเลยLittle Strawberry
หนูน้อยสตอเบอร์รี่ที่ทุกคนต้องหลงรัก รสชาติหอมหวานของผลไม้ที่รวมตัวกันกับวนิลาไวท์ช็อคโกแลต บวกกับความน่าเอ็นดูของนาง ชนะใจทุกคนจริงๆDurian Double Cheese
ชีสเค้กทุเรียน ที่สาวกทุกคนจะต้องใจละลายไปกับชีสเลเยอร์ที่นำทุเรียนชิ้นโตบดเข้าไปกับชีสจนเนียนและนำไปอบ พร้อมเลเยอร์มูสทุเรียนนุ่มละลายในปากด้านบน เป็นความละมุนที่ลงตัวที่สุดGalaxy
เค้กตัวใหม่จากดาวเสาร์ ข้างในเป็นพุดดิ้งชา earl grey สลับกับชั้น Caramel มูส และอัลมอนด์กรอบเคลือบหิมะ ด้านนอกเป็นเทคนิคตกแต่งเค้กที่เหนือชั้นยิ่งกว่าในการผสมสีให้เป็น Marble effectChoux matoom darjeeling
ชูว์ครีม ทำจากชา Darjeeling ที่หมักไว้จนเข้มข้น สอดไส้ด้านในเป็นครีมมะตูมที่เข้ากันดีอย่างเหลือเชื่อ ผู้ใหญ่ท่านใดได้ทานก็ประทับใจเพราะรสชาติเข้ากันได้ดีอย่างลงตัวและไม่หวานเลยแม้แต่น้อยShow More