PRIVATE CLASS
คอร์สเรียนทำเค้กแบบตัวต่อตัว
โรงเรียนสอนทำเค้ก คอร์สสอนทำขนม เรียนทำขนม สอนทำขนม สอนทำเบเกอรี่ โรงเรียน สอน ทำ ขนมปัง สอน ขนมปัง สถานบันสอนทำเบเกอรี่ สถาบันสอนทำขนม สอนทำเครื่องดื่ม
ADVANCE
LEVELV
สอนทำเค้กชั้นสูง สูตรขนมที่มีขั้นตอนซับซ้อน หรือต้องอาศัยเทคนิคพิเสษ เช่น การคลึงแป้งทาร์ต การทำมูสฝรั่งเศสชั้นสูง มาการอง หรือเค้กสไตล์ญี่ปุ่นทีใช้กระบวนการหลายขั้นเพื่อผลลัพธ์นุ่มเบาพิเศษ
หากไม่มีประสบการณ์การทำเค้ก แนะนำเริ่มต้นที่ BASIC & INTERMEDIATE ก่อน
Tom&Jerry cheesecake 3,600
Camembert (กามองแบร์) Cheese mousse สอดใส้ด้วย Berry Jam เคลือบด้วยไวท์ช็อคโกแลต และ ฐานbiscuit รสชีสกรอบๆเค็มๆโอ้ยย สาวกชีส ฟินมากกกก
Minimal choux cream blueberry 3600 บาท
ชูว์ครีมกรอบ สอดไส้ lemon mascapone cream รสชาตืเปรี้ยวนิดๆ ทานแล้วสดชื่น กับทอปปิ้งตกแต่งสุด น่ารัก ไม่ว่าจะเป็น สตอเบอรี่สด และ บลูเบอรี่ สดๆอีกด้วย ** วิชานี้ได้แต่ง 2 ทอปปิ้งเลยค่ะMinimal choux cream strawberry 3600 บาท
ชูว์ครีมกรอบ สอดไส้ lemon mascapone cream รสชาตืเปรี้ยวนิดๆ ทานแล้วสดชื่น กับทอปปิ้งตกแต่งสุด น่ารัก ไม่ว่าจะเป็น สตอเบอรี่สด และ บลูเบอรี่ สดๆอีกด้วย ** วิชานี้ได้แต่ง 2 ทอปปิ้งเลยค่ะMacaron I'm in love 3900 บาท
มาการองรูปทรงหัวใจเหมาะเป็นของขวัญวาเลนไทน์ให้คนรักปีนี้ ด้านในเป็นไส้ครีมชีส Raspberry & Blackcurrant jam อร่อยเปรี้ยวสดชื่นมากNutty salted caramel choux 3600 บาท
เมนูชูว์มาใหม่ ชูว์ กรอบๆกับถั่วแมคคาเดเมียผัดกับคาราเมลหวานๆ เพิ่มเติมความพิเศษกับ ซอส caramel seasalt และ มาสคาโปน 2 สีสุดเก๋Chocolate Decoration 8500 บาท
Chocolate Decoration คลาสที่จะเพิ่มความหรูของเค้กคุณ ด้วยชอคโกแลตรูปทรงต่างๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเอง จะได้เรียนทั้งทฤษฎี และการ temper chocolate,การผสมสีและการทำรูปทรงต่างๆ ได้แก่ ขนนก,Curl,เกลียว,เข็มขัดล้อมมูส,แผ่น Transfer Sheet,Cigar,Fan ใช้เวลาเพียง 1 วันเท่านั้นChocolate Decoration 8500 บาท
Chocolate Decoration คลาสที่จะเพิ่มความหรูของเค้กคุณ ด้วยชอคโกแลตรูปทรงต่างๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเอง จะได้เรียนทั้งทฤษฎี และการ temper chocolate,การผสมสีและการทำรูปทรงต่างๆ ได้แก่ ขนนก,Curl,เกลียว,เข็มขัดล้อมมูส,แผ่น Transfer Sheet,Cigar,Fan ใช้เวลาเพียง 1 วันเท่านั้นSt Honore Pistachios 4500 บาท
เมนูชูว์แสนหรูหรา รสชาติแปลกใหม่ จากถั่วและ พิชตาชิโอที่อัดแน่นในชูว์ครีมลูกจิ๋วตัดด้วยแยมราสเบอร์รี่เปรี้ยวนิดๆ พร้อมฐาน Puff pastry ที่อร่อยอย่างลงตัวCroquant choux 3600 บาท
เมนูน้องใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ชูว์ส่งยาว หยิบทานง่าย แป้งกรุบกรอบ เคลือบด้วยถั่วอัลมอนด์ ด้านในเป็น pastry cream รสวนิลา เข้ากันสุดๆCroquat choux 3600 บาท
เมนูน้องใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ชูว์ส่งยาว หยิบทานง่าย แป้งกรุบกรอบ เคลือบด้วยถั่วอัลมอนด์ ด้านในเป็น pastry cream รสวนิลา เข้ากันสุดๆMadame Earl Grey 4000 บาท
เมนูมูสชาเอิลเกรย์กับมูสวนิลลาเนื้อนุ่ม สอดไส้กานาชชาเข้มข้น เพิ่มความกรุบกรอบด้วย earlgrey sable ละมุนเข้ากันสุดๆMadame Earl Grey 4000 บาท
เมนูมูสชาเอิลเกรย์กับมูสวนิลลาเนื้อนุ่ม สอดไส้กานาชชาเข้มข้น เพิ่มความกรุบกรอบด้วย earlgrey sable ละมุนเข้ากันสุดๆPassion fruit eclair 3800 บาท
เอแคลร์สูตรฝรั่งเศสมาพร้อมกับ pastry cream เปรี้ยวๆหวานๆชื่นใจที่สุด และเพิ่มความน่ารักด้วยการเคลือบ white choc glaze สีเหลืองพาสเทล ใครเห็นก็อยากกินแน่นอนStrawberry eclair 3800 บาท
เอแคลร์ทรงยาวตามแบบฝรั่งเศส สอดไส้ ครีมสูตรเบอรี่รสเข้มข้มหวานอมเปรี้ยว เคลือบหน้าด้วย ganach chocolate สีชมพูพาสเทลสดใส ถูกใจสายแบ๊วแน่นอน
Macaron
มาการองสไตล์ฝรั่งเศสแท้ที่อร่อยเลอค่า แต่สูตรนี้หวานน้อยจริงๆ มั่นใจกับไส้ที่แสนอร่อย มีให้เลือกทั้งหมด 12 ไส้ Strawberry rose, Thai tea cream, Lemon, Strawberry cheesecake, Matcha, Ferrero chocolate, Raspberry cream cheese, Salted egg yolk, Blueberry, Cappucino caramel, Passion Fruit ChocolateMacaron 2 รส 5000 บาท
มาการองสไตล์ฝรั่งเศสแท้ที่อร่อยเลอค่า แต่สูตรนี้หวานน้อยจริงๆ มั่นใจกับไส้ที่แสนอร่อย มีให้เลือกทั้งหมด 12 ไส้ Strawberry rose, Thai tea cream, Lemon, Strawberry cheesecake, Matcha, Ferrero chocolate, Raspberry cream cheese, Salted egg yolk, Blueberry, Cappucino caramel, Passion Fruit ChocolateMrs. pink berry 4000 บาท
มาการองสีชมพูชิ้นโตๆ สอดไส้ด้วย raspberry jam แบบทำขึ้นเอง และ vanilla cream moussline เรียงด้วยราสเบรี่สด และบลูเบอรี่ สวยหรูเว่อร์วังCoconut cream pie 3600 บาท
พายสูตรกรอบหอมๆ ราดด้วยชั้น fresh coconut cream custard ใส่เนื้อมะพร้าวแบบจัดเต็ม หวานน้อย ตกแต่งด้วยfresh cream ที่ทำจากน้ำมะพร้าวอ่อนGreentea tiramisu 3700 บาท
ใครหลงรัก Tiramisu ยกมือขึ้น! รอบนี้เรามาในรูปแบบใหม่ คือ Greentea tiramisu คอชาเขียวจะพลาดได้หรอ ทานแล้วเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในไร่ชาเขียวเลยยมูสชีสมาสคโปนนุ่มๆ กับเลดี้ฟิงเกอร์โฮมเมดที่นุ่มละมุนไม่แพ้กัน สลับเลเยอร์ระหว่างไซรัปชาเขียวและกานาชชาเขียวเข้มข้น แค่อ่านก็ฟินแล้วอะ ถ้าถ้าได้มาเรียนเองก็ฟินขนาดไหน
Salted egg choux 3600 บาท
ชูครีมไส้เยิ้มสไตล์ญี่ปุ่นสอดไส้ครีมถึง2 ชั้น คือ
ชั้นคัสตารทไข่เค็ม
กับชั้นมาสคาโพเน่ครีมนุ่มละมุน
Mango eclair 3800 บาท
เอแคลร์รสมะม่วงหวานกลมกล่อง หอมม่วงกำลังพอดี ชิ้นนี้เป็นเอแคลร์สไตล์ฝรั่งเศส เคลือบเกลซด้านบนด้วยyellow glaze และมะม่วงสุกลูกกลมFortune Orange 3900 บาท
ต้อนรับเทศกาลตรุษจีนกับส้มฟอร์จูนออเร้นจ์ ด้านในเป็นรสส้มผสมกับคาราเมล เข้มข้น เปรี้ยวและหอมหวานลงตัว ด้วยเทคนิคเคลือบส้มทั้งลูกลงไปในเกลซ ทำให้สวยเงา เสมือนจริงมากๆค่ะCoffee brownie pudding 3500 บาท
แฟนๆบราวนี่ที่ชอบทานคู่กับกาแฟ ต้องร้องกรี๊ด เพราะเค้กสามเลเยอร์ที่มีบราวนี่ฟัดจ์หนึบด้านล่าง ตามด้วยพุดดิ้งเนื้อเนียนสไตล์ญี่ปุ่น แถมครีมกาแฟรสเข้มข้นด้านบนราดด้วยซอสม็อคค่า ความธรรมดารวมตัวกันเป็นความอร่อย ที่ไม่ธรรมดาจริงๆWill you marry me? 3900 บาท
เค้กรูปทรงเค้กแต่งงาน ด้านในเป็นชิฟฟอนรสมัชชะ มูสงาดำเข้มข้น สบับกับมูสมัชชะชาเขียวจากญี่ปุ่น ราดด้วยเกลซเทคนิค MarbleTropical mango 4200 บาท
มะม่วงเขียวเสวยผลนี้กับเทคนิคขึ้นรูปมูสขั้นเทพที่คุณจะได้เรียนรู้ ด้านในเป็นมูสมะม่วงห่อเนื้อสัปรดเชื่อมตรงกลาง วางบนฐานcoconut sableLe rose dome 3800 บาท
มูสรสกุหลาบหอมหวานไปกับเจลลี่2ชั้นด้านในเป็นราสเบอรี่และลิ้นจี่ ฐานเป็นเนื้อเค้กสปันจ์กุหลาบ ล้อมด้วยงานช็อคโกแลตสีชมพูที่คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคด้วยนะPecan Tart 3900 บาท
คนชอบทานถั่วพีแคน ต้องลองนี่เลย..ทาร์ตสไตล์ฝรั่งเศส เลเยอร์กับสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำด้วยคาราเมลนำไปอบพร้อมกับ roasted pecan และตัก quenelle chantilly ไว้ด้านบนเพื่อตัดรสให้เบาขึ้นLemon Yuzu Dome 3800 บาท
มูสเลมอนและยูซุ มะนาวสายพันธ์ญี่ปุ่นที่มีความเปรี้ยวทานแล้วสดชื่นเป็นที่สุด เคลือบทั้งชิ้นด้วย yellow white chocolate glaze เงาวับ หรูหราMagnum coffee caramel lava 3900 บาท
Tarte aux fraises 3800 บาท
ทาร์ตสุดคลาสสิคของชาวฝรั่งเศสมาในรูปแบบโมเดิร์นกับ pastry cream vanilla bean เลเยอร์กับชั้นสตรอเบอร์รี่รสจัดหอมหวาน ทานกับสตรอเบอร์รี่ดีๆนี่ วางช้อนไม่ลงจริงๆSt Honore Violet 4500 บาท
Mini choux ไส้ครีมรส mixed berry เคลือบด้วยช็อคโกแลตเกลซ ด้านในเป็นบลูเบอรี่เจลลี่ ฐานกรอบแบบ quick puff pastry และครีมสีหวาน Chantilly หอมดอก violetSt Honore Chocolate 4500 บาท
Saint Honoré (แซง-โอ-โน-เฮ่ค์) เป็นขนมคลาสสิคตั้งแต่สมัยโบราณของประเทศฝรั่งเศส โดยรสชาติ Original จะเป็นวนิลาและคาราเมล...ส่วนอันนี้จะเป็นรสช็อคโกแลตจาก Valrhona ซึ่งเป็นช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลกค่ะJapanese Imo Roll 3700 บาท
โรลเค้กญี่ปุ่นเนื้อนุ่มละลายใจ กับครีมมันม่วงบดโฮมเมดทำจาก Imo (มันม่วงพันธุ์ญี่ปุ่น) อร่อยแถมได้สุขภาพดีอีกด้วยMango double layer 3900 บาท
แฟนๆมะม่วงจะต้องกรี๊ด เมื่อความหวานอมเปรี้ยวของมะม่วงถูกจับคู่กับครีมชีสที่นำไปอบ แถมซ้อนด้วยเลเยอร์ของชีสมูสมะม่วงแบบเย็นสดชื่น งานนี้เตรียมพร้อมสำหรับซัมเมอร์ได้เลยMango Sako Tart 3900 บาท
ทาร์ตมะม่วงสอดไส้สาคูกะทิครีม และคัสตาร์ดมะม่วงรสเข้มข้น เรียงด้วยมะม่วงสุกฝานเป็นชิ้นบางๆอย่างอ่อนช้อยChocolate Tart 3800 บาท
ทาร์ตช็อคโกแลต ตัวเบสทาร์ตกรอบเข้มข้นจากโกโก้ ด้านในเป็นเฮเซลนัทพราลีน และกานาชครีมของช็อคโกแลตเงาวับMiss Durian Universe 4400 บาท
เค้กลูกทุเรียนเนื้อสปันจ์สลับกับคัสตาร์ดและครีมรสทุเรียนเข้มข้นมาก ทีเด็ดอยู่ที่พูทุเรียนด้านบน ที่ทำจากครีมมูสทุเรียน ละมุนเหมือนทานทุเรียนจริงๆเลยmangosteen 4500 บาท
เค้กมังคุด ด้านในเป็น Financier เนื้อเค้กนุ่มแบบฝรั่งเศส ด้านบนเป็นมูสกระเจี๊ยบสตอเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน เข้ากันดีกับแยมมังคุดโฮมเมด เคลือบด้วยเกลซเงาวับสีม่วงThai tea tiramisu 3900 บาท
ทิรามิสุรสชาไทย เป็นเมนูฟิวชั่น ที่แสนจะลงตัว ด้วยเทคนิคทิรามิสุไสตล์อิตาเลียน แถมความละมุนทุกเลเยอร์ ฐานกรอบบิสกิตรสตัดกับมูสได้ลงตัวทีเดียวPassion of love 3900 บาท
มูสเสาวรสมาในทรงขอนไม้ ซ่อนไว้ด้วย berry jelly บนฐาน sable กรอบๆ เคลือบเงาวับด้วย white chocolate glaze สดชื่นเหมือนกับสวนดอกไม้ในฤดูร้อนShow More